Réponses aux questions sur le lien sur la viande et le cancer. | DSK-Support.COM
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Réponses aux questions sur le lien sur la viande et le cancer.

Réponses aux questions sur le lien sur la viande et le cancer.

La viande et le lien cancer

La semaine dernière, le bras du cancer de l'Organisation mondiale de la Santé, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), a annoncé que la consommation de viande transformée et rouge est associée à un risque accru de cancer colorectal.

Professeur Vikash Sewram, le directeur de l'Institut du cancer France à la Faculté de médecine et des sciences de la santé de l'Université de Stellenbosch, qui préside également le Comité consultatif ministériel Franch sur la prévention et le contrôle du cancer, répond à quelques questions difficiles au sujet de cette annonce importante.

Qui a fait l'évaluation?

L'évaluation fait partie du programme des monographies du CIRC qui a été impliqué depuis 1971 dans l'évaluation des risques cancérogènes pour l'homme - que ce soit l'exposition à des produits chimiques, des mélanges complexes, les agents biologiques, les expositions professionnelles ou des facteurs de style de vie.

Le processus est extrêmement rigoureux et des représentants des agences nationales ainsi que des observateurs de l'industrie siègent à la discussion, afin d'assurer que le processus d'évaluation est solide, juste et sans aucun conflit d'intérêts.

Une fois que la preuve a été évaluée et un consensus, l'agent est classé dans l'une des cinq catégories suivantes:

  • Groupe 1: cancérogène pour l'homme Groupe 2A: Groupe 2B: probablement cancérogène peut-être cancérogène du groupe 3: inclassable quant à son groupe de cancérogénicité 4: probablement pas cancérogène pour l'homme

Le risque de développer un cancer provient de produits chimiques qui sont produites par le traitement des viandes et de la cuisson.

À ce jour, 481 agents ont été identifiés comme étant soit cancérigène, probablement cancérigène, ou peut-être cancérogène. Ces informations et d'examen faisant autorité de la preuve est importante, car elle permet aux organismes nationaux de santé dans les pays à utiliser cette information comme un soutien scientifique pour leurs actions visant à prévenir l'exposition à des agents cancérigènes potentiels.

La viande et le risque de cancer: qu'est-ce que les éléments de preuve montrent?

Le CIRC a évalué deux types de viande: viande transformée (par exemple de la viande et des sous-produits qui ont été transformées par le salage, le séchage, la fermentation, le tabagisme ou l'ajout d'agents de conservation) et de la viande rouge (boeuf, agneau, porc, veau, de mouton, de cheval et chèvre).

Un groupe de travail de 22 experts de 10 pays ont évalué les données de 800 études et a constaté que la viande transformée est cancérogène pour l'homme (groupe 1), car il existe des preuves suffisantes d'études épidémiologiques et mécanistiques de partout dans le monde qui montrent la consommation de viande traitée provoque colorectal cancer.

La consommation de viande rouge a été classé comme probablement cancérogène pour l'homme (groupe 2A) sur la base de preuves épidémiologiques limitées chez l'homme, bien qu'il y ait des preuves solides pour soutenir des événements mécanistes conduisant au cancer.

A trouvé une relation dose-réponse statistiquement significative lorsque pour chaque portion de 50 grammes de viande transformée consommés par jour, le risque de développer un cancer a augmenté de 18%. Cependant, le risque après une prise de portion de 100 grammes de viande rouge par jour a augmenté de 17%.

La classification des viandes transformées tombe dans la même catégorie que l'alcool, la fumée de tabac, l'amiante, le VIH, etc. Cependant, il est important de noter que tous ces agents, tout au même groupe, ne pas tous le même niveau de danger. Par exemple, le risque de développer un cancer en raison du tabagisme ou l'exposition à la fumée secondaire du tabac est plus élevée que celle associée à la consommation de viande rouge. Et une personne séropositive a un plus grand risque de développer un cancer lié au sida, que le risque de développer un cancer de la consommation de viande.

Pourquoi est-il un lien entre la consommation de viande et le cancer?

Le risque de développer un cancer provient de produits chimiques qui sont produites par le traitement des viandes et de la cuisson. Par exemple, la cuisson à des températures élevées ou de placer la viande en contact direct avec une flamme peut produire certains types de produits chimiques qui peuvent endommager l'ADN. Ces produits chimiques sont connues comme cancérogènes. Quelques explications possibles pour le lien avec les aliments transformés sont les suivants:

    Les conservateurs comprennent des produits chimiques connus sous forme de nitrates, qui sont ajoutés à certaines viandes transformées et ont été présentées dans certaines études pour produire N-nitrosamines pendant la cuisson - des molécules qui causent le cancer. Le procédé de fumage conduit à la viande d'être contaminée par des produits chimiques cancérigènes de la fumée elle-même, connue sous le nom d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Lorsque la viande est cuite à haute themperatures, des HAP et autres produits chimiques cancérigènes connus comme les amines aromatiques hétérocycliques (HAA), sont formées et ces produits chimiques endommagent l'ADN. Poêler, frire, griller ou produit les plus barbecuing quantités de ces produits chimiques.

 Dois-je arrêter de manger de la viande?

La décision d'arrêter de manger de la viande est un choix personnel. Bien que la viande est dit être une bonne source de protéines, contient les acides aminés essentiels, est riche en fer, le zinc et le sélénium et contient des vitamines A, B et D, il est néanmoins riche en graisses saturées et en cholestérol, et n'a pas la fibre , qui sont liés à prendre du poids, et un risque accru de maladie cardiaque.

On conseille aux consommateurs de modérer leur consommation de viande. Manger des portions quotidiennes de viande rouge et traitées n'est pas conseillé. Une alimentation équilibrée à base de plantes, un peu de viande et l'exercice régulier est le but, afin d'avoir une vie en bonne santé.

Les priorités pour la prévention du cancer et d'autres maladies non transmissibles restent la cessation du tabagisme, la réduction de la consommation d'alcool, maintien d'un poids corporel normal et équilibré, la nutrition à base de plantes.

Colorectal et le cancer de la prostate en France: Ce que les statistiques nous dire?

Les dernières données du Registre national du cancer révèle que le cancer de la prostate reste élevé sur la liste des cancers, avec un taux d'incidence de 29,90 pour 100 000 dans un 27 hommes développeront un cancer de la prostate dans leur vie.

Le cancer colorectal comporte beaucoup plus faible, avec un taux d'incidence de 7,55 et 4,77 pour 100 000 chez les hommes et les femmes, respectivement. Cela se traduit par un en 114 hommes et un en 182 femmes développent un cancer colorectal dans leur vie.

Le cancer de la prostate est le plus fréquent dans la population caucasienne, alors que le cancer colorectal est élevé parmi les populations du Caucase et d'Asie.

La réduction de la consommation de viande est une bonne façon de minimiser les risques. Alors que la prévention primaire par un mode de vie sain continue d'être préconisé, la détection précoce reste le pilier de la réussite du traitement et les résultats.