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Pourquoi les régimes sans gluten ne fonctionnent pas.

Pourquoi les régimes sans gluten ne fonctionnent pas.

Bien que les régimes sans gluten sont nécessaires pour ceux qui ont la maladie coeliaque, beaucoup de gens mangent des aliments sans gluten pour leurs bienfaits pour la santé perçus. Cependant, ces avantages ne sont pas tous pris en charge par la recherche, un expert en nutrition de l'Université de la Floride dit.

Lorsque les régimes sans gluten fonctionnent... Et quand ils ne le font pas

« Ceux qui ont la maladie cœliaque, soit environ un pour cent de la population des États-Unis, doit suivre un régime sans gluten, car il est le seul traitement pour leur état, a déclaré Karla Shelnutt, professeur adjoint UF dans la famille, de la jeunesse et des sciences de la Communauté. Mais les régimes sans gluten peuvent manquer de nutriments essentiels si une personne ne mange pas une alimentation équilibrée et / ou prendre un supplément de multivitamines.

Contrairement à leurs homologues conventionnels, raffinés aliments sans gluten, pour la plupart, ne sont pas enrichis ou enrichis en vitamines et minéraux essentiels.

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« Le problème est que vous avez beaucoup de femmes en bonne santé qui choisissent un régime sans gluten parce qu'ils croient qu'il est plus sain pour eux et peut les aider à perdre du poids et de leur donner une peau plus saine. »

Tout en évitant les aliments contenant du gluten peut réduire l'apport en glucides, aidant ainsi un peu perdre du poids, de nombreux experts de la santé disent un régime sans gluten est pas plus sain qu'un régime classique, sauf pour ceux qui ont la maladie coeliaque.

Qu'est-ce que le gluten?

Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme le blé, l'orge, le seigle et le triticale, un croisement entre le blé et le seigle. Un régime sans gluten est prescrit pour les personnes ayant la maladie coeliaque, une maladie qui peut endommager la muqueuse de l'intestin grêle.

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L'industrie en plein essor alimentaire sans gluten

L'industrie alimentaire et des boissons sans gluten 10,5 milliards $ a augmenté de 44 pour cent 2016-13 que le taux de diagnostics maladie cœliaque augmente, ainsi que la sensibilisation des aliments sans gluten, selon Mintel, une société d'études de marché. Mintel estime les ventes haut de 15 milliards $ en 2017.

La perception des aliments sans gluten

L'un des étudiants de doctorat de Shelnutt, Caroline Dunn, a voulu savoir si l'étiquetage sans gluten a un impact sur la façon dont les consommateurs perçoivent le goût des aliments et de la nutrition. Dans une expérience d'une journée sur le campus UF à Gainesville en Février, 97 personnes ont mangé des biscuits et des chips, tous sans gluten. La moitié ont été étiquetés « sans gluten » et l'autre moitié étiquetée « classique ».

Les participants ont ensuite évalué chaque aliment et ont rempli un questionnaire. Environ un tiers des participants ont dit qu'ils croyaient aliments sans gluten pour être en meilleure santé que ceux étiquetés « classiques ».

Bien qu'un petit échantillon tel ne peut pas être généralisé au public, l'expérience donne un aperçu des chercheurs sur la façon dont le public voit les aliments sans gluten. Par exemple, 57 pour cent des participants pensaient régime sans gluten peuvent être utilisés pour soulager les conditions médicales, et 32 ​​pour cent ont déclaré que les médecins les prescrivent pour la perte de poids. 31 pour cent des régimes sans gluten cru améliorer la santé générale, 35 pour cent les croyaient pour améliorer la santé digestive, et 32 ​​pour cent ont estimé que les manger améliorerait leur régime alimentaire.

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