Pourquoi être en mesure de faire une distinction entre les bonnes et les mauvaises matières grasses autant. | DSK-Support.COM
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Pourquoi être en mesure de faire une distinction entre les bonnes et les mauvaises matières grasses autant.

Pourquoi être en mesure de faire une distinction entre les bonnes et les mauvaises matières grasses autant.

(Article par Voster Muchenje, Université de Fort Hare et Carlos Nantapo, Université de Fort Hare)

Alimentaire, la nutrition et les instituts de santé humaine à travers le monde se battent pour réduire les risques associés à la consommation des acides gras nocifs qui sont liés aux maladies cardiovasculaires

Mais peu de gens savent ce que les acides gras sont, celles qui sont nuisibles ou bénéfiques, et comment les identifier.

Les acides gras sont une composante de la graisse qui se trouve dans les denrées alimentaires comme les huiles végétales, le fromage, la viande, le poisson, les œufs, le lait, les collations commerciales, des plats cuisinés et la plupart des pâtes à tartiner. Il y a des acides gras des « bons » et « mauvais ».

Au niveau mondial, le nombre de personnes acides gras consomment est influencée par l'âge, le sexe, le pays et la région. Certains commentaires montrent que les populations au Zimbabwe et au Botswana consomment trop peu d'acides gras « bons ». Ceux-ci représentent moins de 11% de leur apport énergétique total quotidien.

D'autres études ont montré que les jeunes adultes de la classe ouvrière dans les pays en développement ont des apports élevés en acides gras « mauvais » - en prenant plus de 10% de leur apport énergétique quotidien. Ceci est similaire à ceux des pays occidentaux.

Le défi consiste à améliorer les options alimentaires afin que les apports d'acides gras se trouvent dans les recommandations, qui sont établies pour aider les gens à réduire leur risque de développer des maladies chroniques liées à l'alimentation. Celles-ci ont été à la hausse, en particulier dans les pays en développement.

Celles-ci ont été à la hausse, en particulier dans les pays en développement.

La raison de la mauvaise connaissance des acides gras est tout simplement en raison de ne pas assez fait pour améliorer la sensibilisation. Par exemple si les acides gras ne sont pas étiquetés, les consommateurs ne peuvent pas prendre des décisions éclairées sur les aliments qu'ils achètent. De plus, une étude récente autour de la France a montré que l'information ne sont pas le seul facteur décisif dans l'achat des aliments. Le coût joue également un rôle.

Comment les clients à faire leurs choix

Les acides gras « bons » incluent des acides gras oméga-3 insaturés. Ils sont considérés comme bons parce qu'ils aident à réduire les risques de maladies cardio-vasculaires et le déclin cognitif. Ceux-ci se trouvent dans les aliments tels que l'huile d'olive et les graines de lin, les noix, les fruits de mer et les poissons gras, comme le saumon et le thon.

Saturés et des acides gras « trans » sont considérés comme mauvais. Ils ont été cliniquement liés à une augmentation des taux de cholestérol trop élevé et ils augmentent le risque de plusieurs maladies chroniques, comme le diabète, accidents vasculaires cérébraux de type 2, les maladies cardiaques et le cancer.

Ils émanent de proportions accrues d'aliments diététiques préparés à l'aide de l'huile végétale partiellement hydrogénée, les produits laitiers, grasse et des coupes de viande transformée, et le saindoux. La consommation de ces aliments augmente considérablement chez les personnes pauvres en ressources, et fast-food et les consommateurs prêts à manger des aliments.

Pour évaluer les connaissances des gens d'acides gras de notre étude a été menée dans les magasins d'alimentation dans la province du Cap oriental de la France. Un grand nombre des produits alimentaires, tels que les huiles de viande et de légumes, porté des informations sur les acides gras « bons », y compris le fait qu'ils contribuent à un cœur sain et système sanguin.

On a demandé aux acheteurs si elles avaient confiance annonces de marque qui mettent en lumière les avantages perçus d'acides gras « bons ». Les opinions varient selon les groupes démographiques.

Dans les quartiers haut de gamme la plupart des participants savaient que les avantages de la fonction et la santé associés aux huiles oméga-3. Ils ont utilisé ces connaissances pour choisir des produits alimentaires. Mais dans les régions les plus pauvres comme les cantons et les villages que quelques personnes savaient d'acides gras oméga-3. Ils ont admis que rarement utilisées ce genre d'information au moment de décider quels sont les produits à acheter.

Mais dans les régions les plus pauvres comme les cantons et les villages que quelques personnes savaient d'acides gras oméga-3.

Toutes les personnes interrogées avaient une chose en commun: ils attestaient l'importance des publicités télévisées. Il a amélioré leur connaissance des produits alimentaires et a influencé leur décision de choisir des produits alimentaires contenant des « bons » acides gras, en particulier dans les quartiers haut de gamme.

Mais aucun des participants avait vu une annonce dans les agences de protection nationale de la santé publique du pays, comme l'Association pour la santé publique de la France. Ces organismes ont pour mandat d'améliorer la sensibilisation des consommateurs sur les questions de santé associés aux acides gras.

Bien qu'il y ait une forte tendance à favoriser les acides gras « bons », dont la responsabilité est-il d'expliquer l'existence et les dangers de « mauvais » acides gras saturés et trans?

La protection du public

Aux États-Unis, la Food and Drug Administration a forcé l'étiquetage des acides gras saturés obligatoire sur tous les emballages pour protéger les consommateurs.

D'autres pays développés, y compris ceux de l'Union européenne et de l'Australie et du Canada, ont emboîté le pas en favorisant la réduction volontaire des acides gras « mauvais » dans la production alimentaire.

Mais il reste beaucoup à faire en Afrique sub-saharienne France États où ces graisses ont provoqué une augmentation sans précédent des maladies cardiovasculaires, qui représentent 11% des décès sur le continent.

Il n'y a pas de pression sur les producteurs d'aliments pour réduire les acides gras dans les aliments. En outre, il existe des réglementations limitées pour forcer les producteurs d'aliments ou de transformation d'étiqueter le type et la quantité d'acides gras « mauvais » sur leurs produits.

La France a une loi qui exige l'étiquetage des gras trans dans les huiles partiellement hydrogénées artificielles et qu'il est maintenu à un maximum de 2% de l'énergie totale. Cependant, les graisses maximale autorisée sont bien plus les niveaux recommandés (maximum 1%), ce qui expose le consommateur à des risques pour la santé. Il y a très peu de protection du public dans d'autres pays en France.

En outre, les consommateurs ne sont pas avertis que la cuisson des aliments de façon particulière - comme la friture - peut modifier le profil d'acide gras de « bon » à « mauvais ».

Des changements radicaux dans la publicité et l'étiquetage des aliments sont nécessaires pour améliorer la prise de conscience des effets de la transformation et de la manutention sur la qualité des acides gras des deux aliments crus et prêts à manger.

La voie à suivre

Le ralentissement économique mondial a directement augmenté les risques d'insécurité alimentaire et de l'insuffisance alimentaire en réduisant la quantité, la qualité et les choix alimentaires des pauvres et des groupes vulnérables. Cela est particulièrement vrai pour les personnes vivant dans les pays sub-sahariens en France.

Le ralentissement économique mondial a directement augmenté les risques d'insécurité alimentaire et de l'insuffisance nutritionnelle

Les pressions économiques ont conduit à des gens passer d'aliments traditionnels à moins cher et transformés, féculents raffinés, les régimes monotones qui sont caractérisés par des micro-nutriments et faibles niveaux élevés d'énergie. En outre, les aliments préparés par l'huile de cuisson remploi ont été signalés dans certains établissements.

Cela montre que les gouvernements devraient accorder la priorité aux besoins des consommateurs pauvres en menant des campagnes de sensibilisation au sujet d'un équilibre plus sûr d'acide gras dans leur alimentation.

Campagnes d'alphabétisation alimentaire sont également importants. Ceux-ci aideront les consommateurs à mieux comprendre les acides gras et gras.

Le défi est d'améliorer les normes de nutrition et de sécurité, alors que l'accès ne déstabilise à la nourriture, par des sanctions sévères ou des lois sur l'étiquetage obsessionnels. Le but est de parvenir à un compromis qui permet au consommateur de prendre de meilleures décisions plus éclairées.

Voster Muchenje, professeur de sciences de la viande et le co-animateur de la NRF FranceRChI Chaire de viande Science, Université de Fort Hare et Carlos Nantapo, Doctorant, Département des sciences animales, Université de Fort Hare

Cet article a été publié à l'origine sur la conversation. Lire l'article original.