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Santé

Mythbusters: oeufs.

Mythbusters: oeufs.

Œufs ont une mauvaise réputation, notamment en ce qui concerne le cholestérol. The Good Life Diététistes expliquer pourquoi nous ne devrions pas avoir peur de les inclure dans une alimentation saine...

Au cours des dernières années 40 oeufs sont devenus les icônes mondiales pour le cholestérol élevé. Les œufs ont été mis à l'index de l'alimentation humaine quand, en 1968, l'American Heart Association a publié des lignes directrices sur la limitation du cholestérol alimentaire.

Les messages nutritionnels de « moins de 300 mg de cholestérol par jour et » pas plus de trois œufs par semaine ont été crié sur les toits et entendu par des professionnels nutritionnels et consommateurs.

Il n'y avait pas de fondement scientifique de ces recommandations. Il se trouve que les vieilles théories sur les œufs (et le cholestérol alimentaire) en augmentant le cholestérol sanguin était invalide et très mal scruté. La valeur recommandée du cholestérol alimentaire 300 mg par jour a été choisi de façon arbitraire et basée sur aucune recherche sonore. Il était une hypothèse basée sur une simple supposition!

En fait, les œufs dans les pays comme le Canada et l'Australie portent le logo d'approbation de leurs associations respectives cœur. Les taux d'obésité actuels et les maladies cardiaques des Américains me font vraiment demande pourquoi nous écoutions ces directives en premier lieu.

Cette absence de consensus de professionnels de la santé et la nutrition, ainsi que la commercialisation extensive de produits alimentaires à faible taux de cholestérol et les régimes alimentaires, a ajouté dans la création d'une peur inutile chez les consommateurs. En fait, la viande et compte la consommation de poulet pour un apport élevé de cholestérol dans l'alimentation de par rapport aux œufs. Nous demandons donc: les œufs en être exclus d'une alimentation saine?

Valeur nutritive des œufs

Les œufs sont à préparer des plats, peu coûteux, pratique, facile, et une excellente source de nutrition. Les œufs sont un aliment riche en nutriments: riche en éléments nutritifs par rapport à la quantité de calories. Un gros œuf contient 75 calories, un peu plus d'une pomme à 60 calories, et ne représente que 3% des besoins quotidiens en calories totales pour les femmes.

Les œufs sont une excellente source de protéines de haute qualité. Un œuf contient 6 g de protéines de haute qualité, avec 60% dans le blanc et 40% dans le jaune. Teneur en matières grasses d'un œuf est relativement faible par rapport à sa teneur en calories, avec environ 5 g de matières grasses par œuf dont la plupart sont des graisses insaturées.

Bien qu'il soit vrai que les œufs sont riches en cholestérol, le cholestérol alimentaire ne soulève pas automatiquement le cholestérol sanguin. Le corps a des mécanismes compensatoires pour faire face à une charge de cholestérol de plus en plus. En fait, les graisses saturées est un plus grand coupable à élever le taux de cholestérol sanguin. Lorsque l'excès de graisse saturée est consommé, le foie libère plus de cholestérol dans la circulation sanguine, ce qui ralentit l'élimination du cholestérol sanguin. Ceci est la raison pour laquelle les graisses saturées alimentaires est un implicator plus à élever le taux de cholestérol sanguin puis cholestérol alimentaire.

Il semble donc que l'un œuf entier par jour est sûr dans le cadre d'une alimentation saine. L'hypothèse de maladie cardiaque d'œuf n'a pas réussi à prouver par la recherche moderne, et doit être considérée comme nulle et non avenue.