Comment manger du poisson cuit ou grillé stimule la santé du cerveau. | DSK-Support.COM
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Comment manger du poisson cuit ou grillé stimule la santé du cerveau.

Comment manger du poisson cuit ou grillé stimule la santé du cerveau.

Manger du poisson cuit au four ou grillé une fois par semaine est bon pour le cerveau, quelle que soit la quantité d'acides gras oméga-3 qu'il contient, selon des chercheurs de l'Université de Pittsburgh School of Medicine.

Les changements de style de vie qui améliorent la santé du cerveau

Ces résultats ajoutent à l'évidence de plus en plus que des facteurs de style de vie contribuent à la santé du cerveau plus tard dans la vie.

Certaines études ont prédit que les changements de style de vie tels que la réduction des taux d'inactivité physique, le tabagisme et l'obésité pourrait conduire à moins de cas de la maladie d'Alzheimer et d'autres affections de la déficience cognitive chez les personnes âgées.

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« Notre étude montre que les gens qui ont mangé un régime qui comprenait cuit au four ou grillé, mais pas frit, les poissons ont des volumes de cerveau plus grandes dans les régions associées à la mémoire et de la cognition », a déclaré le chercheur principal James T. Becker, Ph.D., professeur de psychiatrie , Pitt School of Medicine.

« Nous n'avons pas trouvé une relation entre les niveaux d'oméga-3 et ces changements dans le cerveau, ce qui nous a surpris un peu. Il nous a conduit à conclure que nous puisons dans un ensemble plus général des facteurs de style de vie qui affectaient la santé du cerveau dont l'alimentation est juste une partie."

L'analyse de l'alimentation et le cerveau de 260 personnes

Le chercheur principal Cyrus Raji, MD, Ph.D., et l'équipe de recherche a analysé les données de 260 personnes qui ont fourni des informations sur leur consommation alimentaire, avait le cerveau à haute résolution IRM et étaient cognitivement normaux à deux points de temps au cours de leur participation au étude santé cardiovasculaire (CHS), un effort multicentre de 10 ans qui a commencé en 1989 pour identifier les facteurs de risque de maladie cardiaque chez les personnes de plus de 65 ans.

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« Le sous-ensemble des participants CHS répondu à des questionnaires sur leurs habitudes alimentaires, telles que la quantité de poissons ont-ils mangent et comment il a été préparé », le Dr Raji dit.

Pourquoi les poissons bouillis ne compte pas

« Cuit au four ou du poisson grillé contient des niveaux plus élevés d'oméga-3 que le poisson frit parce que les acides gras sont détruits dans la chaleur élevée de friture, a expliqué le Dr Raji, « nous avons donc pris cela en considération lorsque nous avons examiné leurs scans du cerveau.

Les consommateurs de poissons réguliers plus susceptibles d'avoir des études collégiales

Les gens qui ont mangé au four ou du poisson grillé au moins une fois par semaine avaient un plus grand volume gris du cerveau de la matière dans les zones du cerveau responsables de la mémoire (4,3 pour cent) et de la cognition (14 pour cent que ceux qui ne mangent pas régulièrement du poisson. Ils étaient plus susceptibles d'avoir une formation collégiale, les chercheurs ont constaté.

Mais aucune association n'a été trouvée entre les différences cérébrales et les taux sanguins d'oméga-3.

« Cela donne à penser que les facteurs de style de vie, dans ce cas, la consommation de poisson, plutôt que des facteurs biologiques contribuent à des changements structurels dans le cerveau », le Dr Becker a noté. « Une convergence de facteurs de style de vie sont probablement responsables pour une meilleure santé du cerveau, et cette réserve pourrait prévenir ou retarder les problèmes cognitifs qui peuvent se développer plus tard dans la vie. »

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