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C'est le cerveau sur les aliments frits.

C'est le cerveau sur les aliments frits.

Le cerveau frit

Manger des aliments riches en matières grasses peut causer des déficiences dans le fonctionnement du système de la dopamine mésolimbique, dit Stephanie Fulton, de l'Université de Montréal et le Centre de recherche du CHUM (CRCHUM). Ce système est une voie de cerveau critique contrôler la motivation.

« Notre recherche montre que indépendante du gain de poids et l'obésité, l'alimentation riche en graisses peut provoquer des déficiences dans le fonctionnement des circuits du cerveau profondément impliqués dans les troubles de l'humeur, la toxicomanie, et trop manger - plusieurs états et pathologies qui influent sur la motivation et Hedonia, » Fulton a expliqué. Hedonia se rapporte à un état mental de bien-être.

Toutes les graisses sont égaux

« Une autre constatation clé est que les effets de l'alimentation riche en graisses prolongée pour amortir la sensibilité de ce système récompense du cerveau sont spécifiques aux graisses saturées - huile de palme utilisée dans cette étude - mais pas gras mono-insaturés tels que l'huile d'olive utilisée dans cette étude. "

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La graisse rat race

  • Le premier groupe de rats ont reçu un régime à faible teneur en matières grasses contenant des quantités à peu près égales d'acides gras mono-insaturés et saturés. Le deuxième groupe a reçu une alimentation riche en graisses mono-insaturées, dont 50 pour cent des calories provenaient de matières grasses provenant de l'huile d'olive. Le troisième groupe a reçu une alimentation riche en graisses saturées - encore une fois, 50% des calories provenaient de graisses, mais cette fois dérivé de l'huile de palme.

Les régimes riches en gras étaient les mêmes en termes de sucres, de protéines, teneur en matières grasses et la densité calorique, et les animaux étaient libres de manger autant ou aussi peu qu'ils aimaient. Au bout de huit semaines, tous les rats avaient encore du poids corporel comparables et les niveaux d'insuline, la leptine (qui sont grandes hormones métaboliques) et la glycémie relative.

Les rats ont subi une série de comportementale et biochimique. « Nous avons établi que les rats sur le régime alimentaire de palme ont une fonction de dopamine significativement émoussé », a déclaré Cecile Hryhorczuk, le premier auteur de l'étude.

« Notre groupe de recherche et d'autres ont émis l'hypothèse que cela conduit cerveau pour essayer de compenser en rehaussant le comportement de recherche de récompense, tout comme le phénomène de la tolérance aux médicaments où l'on doit augmenter la dose de médicament au fil du temps pour obtenir le même élevé. Ainsi, une personne consommer trop de graisses saturées peut alors compenser une expérience de récompense réduite en recherchant et en consommant plus riches en matières grasses et les aliments riches en sucre pour obtenir le même niveau de plaisir ou de récompense « , a déclaré Hryhorczuk.

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