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À quel point cette salade est saine.

À quel point cette salade est saine.

Par Susan Bowerman, MS, RD, et CSSD. Susan est consultant pour Herbalife.

Salade saine par rapport à salade malsaine

Salade - il est l'un de ces mots qui crie juste « sain », non?

Quand je pense à une salade, je l'image d'un beau bol de légumes verts à feuilles, jeté avec d'autres légumes colorés comme les carottes oranges, oignons pourpres, tomates rouge vif et poivrons jaunes. Une salade comme ça est vraiment la « image de la santé. » Mais quelques salades ont un côté sombre aussi.

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Certaines salades commencent avec de bonnes intentions - sous la forme de légumes verts à feuilles et les légumes mélangés - mais ils sont chargés vers le bas avec des nouilles croustillantes, lanières de poulet frites, fromage ou de bacon. Et, si vous deviez manger à la maison de ma grand-mère, une « salade » invariablement consistait en un carré de gélatine au néon rouge niché dans une seule feuille de laitue (qui était généralement pas consommé), surmonté d'une cuillerée de mayonnaise.

Salades qui emballent plus de calories et de matières grasses qu'un cheeseburger

Le problème avec beaucoup de salades est plats principaux qu'ils sont chargés de la graisse, donc il est utile de savoir où tout ce que la graisse vient. La prochaine fois que vous êtes dans un restaurant et décider d'avoir une salade, voici quelques choses à considérer.

Fossé protéines gras

Quand vous voyez le mot « croustillant » - comme dans « croustillants » lanières de poulet, il est juste une plus belle façon de dire « frit ». Donc, si vous éprouvez une salade avec entrée protéines animales en elle, chercher des salades contenant du poulet, des crevettes ou du poisson qui est grillé, plutôt que frits. Et attention aux autres protéines de chair à haute teneur en calories, trop - comme la saucisse ou des morceaux de viande froide gras font souvent leur chemin dans les salades principal plat.

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Évitez les extras riches en matières grasses

De nombreuses salades de restaurant sont surchargées avec beaucoup d'extras qui peuvent faire le nombre de calories monter en flèche. Ces bombes en calories gras comprennent le fromage, le bacon, les bandes de tortilla frites, nouilles frites croustillantes, rondelles d'oignon, crème sure et croûtons huileux.

Choisissez soigneusement les pansements et les utiliser avec parcimonie

Ajout d'un pansement est l'un des moyens les plus rapides pour annuler la valeur nutritive d'une salade en bonne santé. Vinaigrette crémeuse ou fromage peut vous coûter 75 calories par cuillère à soupe, et de nombreux restaurants servent jusqu'à huit fois ce montant. Et, puisque c'est ce que nous sommes donné, beaucoup d'entre nous supposons que est une partie normale. Mais peu d'entre nous - ou devrait - consommer 600 calories supplémentaires des 60 grammes de gras qu'une demi-tasse de vinaigrette ranch ajoute au mélange. Toujours commander votre vinaigrette sur le côté, choisissez des vinaigrettes plus légers sur vinaigrette crémeuse, et essayez la méthode pendage de la fourche: trempez votre fourchette dans votre vinaigrette, prendre un coup de couteau à votre salade et répéter. Vous aurez un avant-goût de la vinaigrette à chaque bouchée, mais vous serez surpris de voir combien peu vous utilisez réellement.

Choisissez judicieusement les salades

Lorsque vous choisissez une salade de restaurant, être à l'affût de ces ingrédients riches en matières grasses et de faire des ajustements en conséquence. La plupart du temps, il est aussi simple que de demander qu'un ingrédient ou deux être laissés, et peut-être échanger un vinaigrette crémeuse pour une vinaigrette à base d'huile et ayant servi il sur le côté. Et juste quelques changements simples peuvent faire une énorme différence.

Salade de style sud-ouest avec de la laitue, poulet grillé, quelques cuillères de haricots noirs, un peu de guacamole et salsa peut être un choix sain - et probablement ne vous coûtera environ 400 calories. Mais obtenir votre salade entièrement chargé avec vinaigrette fromage, crème et servi dans une tortilla frite, et le nombre de calories à triple plus de 1 200.

En ce qui concerne le choix d'une salade, la ligne de fond est la suivante: juste parce qu'un plat est appelé une « salade » ne fait pas automatiquement en bonne santé.

De même, une salade de poulet chinois peut sembler en bonne santé - il comprend généralement les verts ou le chou, poulet grillé, des mandarines et amandes grillées. Mais ce sont les nouilles frites croustillantes et l'énorme quantité de vinaigrette grasse / gras qui envoie le nombre de matières grasses et en calories montée en flèche. Laisser les nouilles frites et garder votre portion de pansement à environ une cuillère à soupe et vous cherchez à un 450 calories ou si raisonnable. Mais si vous mangez la salade, le restaurant sert, vous allez manger plus de 1 000 calories - et l'équivalent de graisse d'une énorme tranche de gâteau au fromage et une partie des grosses frites.

Et utiliser les mêmes principes lors du choix des salades de côté aussi. Une salade verte mélangée est généralement un excellent choix si vous utilisez juste un peu de vinaigrette. Salade de Fruits - aussi longtemps que ce n'est pas chargé de sirop de sucre de beurre ou d'une vinaigrette crémeuse douce - fait aussi une grande salade de côté. Mais regarder les salades de côté féculents avec une vinaigrette crémeuse - même une petite portion de salade de pommes de terre, salade de pâtes ou salade de chou mayonnaise lourde peut vous coûter plusieurs centaines de calories.

En ce qui concerne le choix d'une salade, la ligne de fond est la suivante: juste parce qu'un plat est appelé une « salade » ne fait pas automatiquement en bonne santé. Je l'ai vu des recettes pour les salades à base de crème fouettée, guimauve et des barres de bonbons coupées en dés - alors ne laissez pas le mot « salade » vous balancent. Lors de votre choix, vous voudrez peut-être payer un peu moins d'attention à ce qu'il appelle, et beaucoup plus d'attention à ce qui est en elle.

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