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Les légumes Wonky et les fruits laids font un retour - voici pourquoi

Les légumes Wonky et les fruits laids font un retour - voici pourquoi

(Article par RHI Willmot, Université de Bangor)

Est-ce que les mêmes règles qui régissent l'attraction humaine appliquent aussi à nos choix de fruits et légumes?

Beaucoup de preuves suggère que nous ne recherchons des traits similaires dans les deux personnes et de produire, et notre perception de la nourriture sont clairement affectés par quoi il ressemble.

Chaque année, nous gaspillons 1,3 milliard de tonnes de nourriture dans le monde entier, un tiers du total produit. Ce chiffre incroyable est en partie composée de fruits « laid » et légumes - ceux qui sont parfaitement comestibles, mais rejetés par les supermarchés en raison de leur peau tachées ou forme inhabituelle.

Depuis lors, les aliments laids semblent faire un retour. Une vague d'excitation a accompagné le lancement du supermarché britannique « boîte veg bancale » de Asda qui, pour seulement £ 3.50 (US $ 5), promet de nourrir une famille de quatre personnes pendant une semaine. Donc, nous avons toujours pris soin de la galbe de nos bananes, ou sommes-nous seulement maintenant de plus en plus réceptifs à l'idée de légumes bendy?

Les théories de l'attraction humaine suggèrent de belles personnes sont généralement considérées comme plus honnêtes, plus sociale et plus de succès. En fin de compte, il semble être programmé pour trouver des gens plus attractifs sympathique - même les bébés nouveau-nés passent plus de temps à regarder la plus jolie parmi nous. La symétrie est critique ici, comme des visages symétriques sont plus faciles à traiter visuellement et signifient la santé génétique. Du point de vue de l'évolution, la sélection d'un partenaire avec des fonctionnalités même est un pari plus sûr, comme asymétries peuvent être causées par la maladie et les infections au cours du développement physique.

Bien qu'il est logique que nous naturellement choisir des produits qui est le plus susceptible d'être exempt de la maladie, les imperfections de la réalité dans la forme des fruits et légumes ont aucune incidence réelle sur leur contenu nutritionnel ou le goût, et aucun avantage évolutif.

Une autre explication est que nous « mangeons avec nos yeux ». La couleur a un impact énorme sur la façon dont nous percevons le goût, avec de multiples études démontrant comment une variété de réponses apprises et naturelles peuvent influencer la communication entre nos yeux et le cerveau pour déterminer le goût. Par exemple, les dégustateurs professionnels admis à être un peu méfiant tandis que boire du vin blanc visuellement déguisé en rouge corsé, mais ils ont finalement fait confiance à leurs rétines sur leurs papilles, jusqu'à ce que la supercherie a été révélée. De même, modifier la couleur de la crème glacée à la vanille peut déterminer il est signalé goût, avec de la crème glacée à la vanille brune décrit comme le chocolat, rose comme la fraise, et vert menthe.

Compte tenu de ces résultats, il est compréhensible que ce sera toujours les pommes de terre défigurés qui sont laissés sur le plateau. Cependant jeter quelques spuds solitaires n'a rien sur les millions de tonnes de fruits et légumes qui se voient refuser même la chance de le faire à travers les portes de supermarchés.

Merci à l'abondance mondiale et le commerce international, les supermarchés peuvent désormais être plus sélectifs. Une grande partie de la nourriture jugée laide est endommagée sur des excursions en bateau longues - littéralement un voyage inutile - alors que les produits laids cultivés près de chez eux est également rejeté, en imposant des conditions difficiles pour les agriculteurs. Le gaspillage inutile des deux fruits importés et Homegrown et légumes semble insensée; si les consommateurs ne connaissent pas, ils ne peuvent rien faire pour le changer.

Les attitudes semblent déplacer si, en grande partie grâce à une couverture de grande envergure des déchets alimentaires massives. Influence alimentaire laid devient plus populaire, et social a un impact énorme sur notre comportement. Veg Wonky peut être rebranded pour renforcer cette influence sociale, par exemple notre campagne de marketing boutique axée sur « humanisant » une équipe de fruits malheureux et légumes, donnant aux consommateurs quelque chose à la racine pour.

Arrêtez les déchets, apprécier le goût.

Plus qu'un simple mode, les multiples avantages de « laid » des aliments sont admirés comme il est à la fois pas cher et contribue à réduire les déchets. Le retour laides montre la conscience et l'influence sociale peut passer outre un instinct naturel pour sélectionner des fruits symétriques et sans tache et légumes. Que ce soit une tendance capable de résister à la montée et la chute de passade, seul le temps dira. Toutefois, dans l'intervalle, si nous pouvons réduire les déchets et dépenser moins, cela semble vraiment attrayant pour moi.

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RHI Willmot, Ph.D. En psychologie comportementale et positive, Université de Bangor

Cet article a été publié à l'origine sur la conversation. Lire l'article original.