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Humble hamburger conquiert les terres de la haute cuisine

Humble hamburger conquiert les terres de la haute cuisine

De humble fast-food aux hamburgers gastronomiques étoilé au guide Michelin, les ventes du sandwich les plus américains ont grimpé en flèche typiquement en France et le plat est devenu un incontournable dans les menus de restaurant.

Français ont découvert le hamburger

« Les Français découvert le hamburger à (chaîne de restauration rapide française) ou rapide McDonald, d'abord comme gras, produit déshonorante », a déclaré Bernard Boutboul de conseil alimentaire Gira Conseil.

« Mais au cours des deux ou trois dernières années, soi-disant restaurants traditionnels ont commencé à offrir des hamburgers sur leurs menus - parce qu'ils seraient fous de ne pas. »

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« Il y a eu au cours des deux dernières années, les ventes (augmentation burger) 40% - il est tout simplement incroyable », a déclaré Boutboul.

Burger King revient à Paris

Nouvel amour du hamburger de la France était clair cette semaine, lorsque des dizaines de fans alignés dans le centre de Paris pour le retour des Etats-Unis la chaîne fast-food Burger King dans la capitale française.

Après avoir quitté la France en 1997 en raison de la faiblesse des ventes, Burger King est de retour avec une vengeance et prévoit d'ouvrir 350-400 points de vente ici.

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Les hamburgers sont non seulement de plus en plus populaire en France, ils sont de plus en plus à la mode et est révolu le temps où les convives sophistiqués français se froisser leur nez à l'idée.

La croissance des ventes de hamburgers « viennent principalement des sit-down restaurants, avec une augmentation de neuf pour cent du nombre de hamburgers consommés en 2017 », a déclaré Maria Bertoch, un expert alimentaire à la société mondiale d'études de marché NPD Group.

« Les restaurants ont jamais été aussi anglo-saxon et le hamburger a vraiment déplacé haut de gamme au cours des dernières années », a déclaré Nicolas Nouchi, directeur général de l'entreprise de service alimentaire CHD Expert en France.

De nombreux restaurants haut de gamme français ont sauté dans le train en marche et offrent maintenant des options burger

Le New York Times a appelé le hamburger que Yannick Alleno sert à Cheval Blanc dans les Alpes station de Courchevel l'un des meilleurs dans le monde, et chef cuisinier Jean-François Piege a reçu des éloges pour son « Big Burger » du très chic brasserie Paris Thoumieux.

Camions vendant des aliments hamburgers sont particulièrement populaires parmi hipsters français, et des dizaines alignent régulièrement pour les sandwichs au café-restaurant mobile « Le Camion qui fume » (Le Camion de fumer).

Les Français mangent maintenant chacun en moyenne 14 hamburgers par personne et par an, en les mettant au deuxième rang derrière les Britanniques, avec 17 par personne et par an, en termes de burger munchers européennes, selon les chiffres du NPD.

La plupart d'entre eux sont encore consommés au niveau des joints de restauration rapide, McDonald et avec de la chaîne locale rapide qui domine le marché.

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