Guide de plantation de jardin alimentaire saisonnier. | DSK-Support.COM
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Guide de plantation de jardin alimentaire saisonnier.

Guide de plantation de jardin alimentaire saisonnier.

L'hiver ici, le célèbre Boschendal Werf Food Garden est un nouveau manteau d'enfiler la couleur, avec le matin brumeux revêtement du sol en gris doux

Horticulteur Megan McCarthy, l'assistant main verte derrière le jardin Boschendal, dit l'hiver est un temps de réflexion et de renouvellement.

« En hiver, le jardin n'est pas aussi en sommeil que cela puisse paraître. Il est le moment où les cultures racines sont prêts, ainsi que des crucifères, les légumineuses et les feuilles. La croissance et les tiques tranquillement soins attentifs porte riches récompenses «.

Frais du jardin

Werf le chef Restaurant Boschendal, Christiaan Campbell, aime utiliser le tableau frais d'ingrédients du jardin.

Les cultures d'hiver

Selon McCarthy, les carottes, les radis, les navets, les poireaux, les oignons, les choux, les pois, les fèves et les choux-fleurs sont merveilleuses cultures d'hiver à l'usine, ainsi que des oranges, avocatiers, citrons et citrons verts.

En termes d'herbes, de romarin, de menthe, le thym et le persil devrait être sur la liste de plantation.

« Bien sûr, avec la sécheresse du Cap actuel, il est important de jardin responsable et de réutiliser et recycler lorsque cela est possible », dit McCarthy.

Guide de plantation de jardin cuisine de saison

Dans le guide suivant, McCarthy nous dit quoi planter chaque saison en partage le chef Campbell ses ingrédients préférés pour cuisiner:

Hiver: Mai à Août

Guide de plantation de McCarthy:

« Pendant les mois les plus froids, obtenir vos carottes, betteraves, radis, navets, poireaux, choux, oignons, choux-fleurs, les pois, les fèves et les épinards dans le sol. Plantez vos nectarines, les poires, les prunes, les oranges, les citrons et les fraises, ainsi que le romarin, la menthe, le thym, le fenouil, le laurier, la roquette et le persil «.

Chef de cuisine favoris Campbell:

« En hiver, le nombre de nuits de jardin et tout ralentit. Il est le temps pour les racines, qui ont un goût de terre et sont riches en sucres naturels et des amidons, de nourrir et de nous stimuler à travers les mois les plus froids. Crucifères, les légumineuses et les feuilles sont en saison «.

Printemps: Septembre à Octobre

Guide de plantation de McCarthy:

« Au printemps, commencez à semer vos artichauts, asperges, maïs, betteraves rouges, noyers, navets, laitues, patates douces, les courges, les radis, les navets et waterblommetjies. Il est maintenant le temps de planter mûriers, figues, des grenades, avocatiers, les oranges, les bananes, les citrons, mangues, litchis, abricots et goyaves, ainsi que l'oseille, sauge, herbe citron, marjolaine, oreganum, le gingembre et l'estragon «.

 Chef de cuisine favoris Campbell: 

« Le printemps est ma saison préférée; le jardin est magnifique, avec des petits pois frais, pois mange-tout et Fèves toute maturation. Ces saveurs fraîches tous deux parfaitement. Nous faisons un beau plat où nous combinons avec notre huile d'olive maison, mozzarella de buffle fraîchement déchiré et feuilles de menthe, avec une pincée de zeste de citron râpé «.

Été: Novembre à Février

Guide de plantation de McCarthy:

« En été, vous voulez planter les asperges, les haricots verts, les courgettes, les poivrons, les aubergines, l'ail, les champignons, les pommes de terre et des citrouilles. En termes de fruits, il est la saison des melons, spanspek, les tomates, les figues, les abricots, les citrons et les litchis. Commencez à coudre menthe, le basilic, la sauge, la roquette et l'herbe de citron aussi bien. »

 Chef de cuisine favoris Campbell: 

« Le jardin est en vie au début de l'été avec une abondance de légumes et mes artichauts préférés Les poivrons commencent rougissement et les betteraves pour bébés commencent à coups de pied dans Pour moi, les artichauts sont toujours quelque chose à attendre -.. Ils sont seulement autour pendant deux mois et ils sont délicieux rôti au beurre et servi avec du poulet succulent confit «.

Automne: Mars à Avril

Guide de plantation de McCarthy:

« En automne, vous devez planter vos carottes, poireaux, brocolis, céleri-rave, bulbes de fenouil, l'ail, le chou, le chou frisé, choux-raves, les oignons, panais, pois et choux-fleurs. Il est aussi la saison pour toutes les baies, les cerises, les raisins, les poires, les fraises, les nectarines, les pommes, les pêches et les prunes, ainsi que la coriandre, l'aneth, roquette et romarin «.

 Chef de cuisine favoris Campbell: 

« L'automne est le temps de fourrage pour les champignons. Boschendal est connu pour ses champignons sauvages, bien que le manque de pluie a eu un impact ces dernières saisons. J'adore les bolets et les variétés de pins en particulier. Nos textures de plat de champignons est l'un des rares nous ramener chaque année - nous en poudre sèche, purée, conserves au vinaigre et faire sauter une sélection de beaux champignons pour créer un riche assortiment de saveurs et de techniques dans un plat «.